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玛格丽特面包制作方法

玛格丽特面包制作方法

玛格丽特面包制作方法
【材 料】
脆皮面团  1份
高筋面粉  少许黑芝麻  适量
水  适量
【做 法】
1 脆皮面团分割成每个约600克的小面团,共4个;40克的小面团,共4个,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置鬆弛约10分钟。
2 将作法1中600克的小面团压扁,用筷子沾一点高筋面粉,再于面团上平均压出八等份。
3 将作法1中40克的小面团再次滚圆后,表面沾水,再沾黑芝麻,放入作法2中心点当中,需稍微压一下,使两个面团黏合(重複此作法,至材料用完为止)。
4 将作法3移入发酵箱中,以温度38℃、湿度85%,进行最后发酵约45分钟,至膨胀到两倍大时取出,烘焙前先于面团表面喷些许水再入炉,以上火200℃、下火180℃,烤焙约30分钟,至表面上色,侧边摸起来有微硬即可。
来源: http://www.52cake.net 蛋糕

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