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灯笼果焦糖核桃派

灯笼果焦糖核桃派

灯笼果焦糖核桃派





烘焙材料:



派皮:低筋面粉125克,糖粉20克,黄油60克,蛋黄10克,水30克,盐1克。



焦糖核桃:核桃120克,蜂蜜30克,白砂糖120克,水80克,黄油10克。



装饰:姑娘果若干,糖粉少许。



烘焙要求:



烤箱170度,中层约20分钟左右。



烘焙做法:



1.低筋面粉和糖粉混合,放入软化的黄油。



2.用手抓面粉和黄油搓成玉米屑状。



3.打散的蛋黄+水+盐搅拌平均。



4.把调好的蛋黄液,慢慢的加入到玉米屑状的黄油面混合物中。和成面团



5.将混合后的面团放入保鲜袋中,适当压瘪放入冰箱冷藏1小时。



6.冷藏好的面团掏出,用擀面杖按照模具的尺寸擀成大片。



7.把擀好的面皮铺在派盘上,用手整形,周围贴合。用擀面杖擀过派盘,切掉多余的饼皮。



8.用叉子在饼底扎出小孔,松弛20分钟。



9.铺上一层拷贝纸,压上重石。



10.烤箱170度,中层约20分钟左右即可掏出。



11.取约120克左右的核桃。



12.核桃偏生或者香味不够可以放在烤盘中,在烤箱烘熟或者烘烤出香味,约150度10分钟。掏出冷却。



13.白砂糖+蜂蜜+净水混合入锅。



14.小火煮开,状态是冒大泡。



15.假如火力太小,可以轻微大一点点,增加转化焦糖的速度。一定要守在锅边观看状态变化。



16.待煮成浅褐色,有一点点焦糊味时,放入烘焙好的核桃仁和黄油,迅速拌匀。



17.趁热铺在派皮上,冷却后筛入少许糖粉。



18.姑娘果剥开切成6半,摆放中间装饰即可。



      来源: http://www.52cake.net 蛋糕

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