发新话题
打印

桃酥饼的制作方法(图解)

桃酥饼的制作方法(图解)

桃酥饼
香脆酥松的口感,
核桃香味满溢味觉,
让人百吃不厌。

桃酥饼图片

材料                 Ingredients
全蛋            60 g
细砂糖            300 g
苏打粉            6 g
碳酸氢氨(俗称“臭粉”)2 g
转化糖浆            20 g
酥(猪)油            300g
低筋面粉            600g
泡打粉          3 g
核桃仁            适量

分量 Volume
30个

温度与时间  Baking
上火1 80度、下火1 50度,烤约20分钟
附件: 您无法看到图片,注册后才可以看见的详细的烘焙制作步骤图解哦!
点击这里注册成为家庭烘焙网论坛会员

TOP

TOP

桃酥饼制作步骤:

1.锅中放入全蛋、细砂糖、苏打粉、碳酸氢氨和转化糖浆拌匀。

步骤1制作图片

2.酥油加入拌匀后,再加入,过筛的低筋面粉及泡打粉拌和,将拌和好的面团取出,分割成每个重40g的小面团。

步骤2制作图片

3.将每个小面团搓成圆球状,放在不粘烤盘上,用指头在中间插一个凹洞,在凹洞上放入核桃轻压,避免烤好后核桃掉落,即可送进烤箱烘烤。

步骤3制作图片



贴心小叮咛  Tips
1.在拌和面团时,也可拌入切碎的核桃,可让饼更香,更脆。

2.烘烤时会有碳酸氢氨的味道,但遇热会挥发冷却后就不会有味道残留。

3.转化糖浆可帮助产品着色漂亮。

4.搅拌时细砂糖没有完全溶化,是正常现象.不必刻意搓揉。
附件: 您无法看到图片,注册后才可以看见的详细的烘焙制作步骤图解哦!
点击这里注册成为家庭烘焙网论坛会员

TOP

学学啦 谢谢

TOP

学习,学习。

TOP

学习,学习。

TOP

碳酸氢氨
是什么东西呀?对身体会不会有害呢?能不放吗?

TOP

因为是臭粉

TOP

TOP

发新话题