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广式叉烧包的制作图解

广式叉烧包的制作图解

广式叉烧包

广式叉烧包图片


面皮材料:
A:
速溶酵母                        4克
水                                160克
B:
低筋面粉                        280克
玉米粉                                120克
细砂糖                                80克
猪油                                40克
C:
泡打粉                                10克

肉馅材料:

A:
叉烧肉                                200克
耗油                                1大匙
B:
盐                                1/2茶匙
细砂糖                                1大匙
酱油                                2大匙
香油                                1大匙
水                                1大杯
C:
玉米粉                                少许
水                                少许
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广式叉烧包做法:
1.将面皮材料A加入一起搅拌至熔化,再加入面皮材料B所有材料搅拌均匀后,轻轻揉成光滑的面团,静置松弛1~1.5小时。

2.在做法1的面团内加入面皮材料C揉匀后,静置松弛约15分钟。

3.将叉烧肉切成小丁,将内陷材料C调成玉米粉水备用。

4.取一炒锅,热锅后倒入少许油,将做法3的叉烧肉及耗油一起炒香,再加入内陷材料B所有材料以中小火煮沸,然后淋上玉米粉水沟薄芡,放凉后即可。

5.取做法2的面团每个30克擀成圆扁形,包入适量做法2的叉烧陷成圆形,收口朝上放与垫纸上。

6.将做法5的叉烧包放入水已煮沸的蒸笼,用中火接近大火的火候蒸约10~12分钟即可。

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