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心心相印蛋糕

心心相印蛋糕


用料
(6寸心型模)

A 可可戚风
(这个量的戚风可以做两个我这次做的慕司蛋糕喔)
蛋白 2只     
糖 60g(由于公司里的mm都在喜欢蛋糕的同时,需要减肥)
蛋黄 2只   
butter 50g      
粟粉 60g      
可可粉 20g

B 芝士馅 (建议份量全部*1.2更好)
奶油芝士 120g  
淡奶油 80g  
糖 40g      
鱼胶粉 6g      
冷水 60g  
RUM少许(视个人酒量定)

C  饰面
草莓  2颗
巧克力花  1个
做法
A 可可戚风(这个量的戚风可以做两个我这次做的慕司蛋糕喔)

1、蛋白打至粗泡,一次性加糖30g ,打至硬性发泡

2、蛋黄打散, 一次性加糖30g,打至糖完全溶解,发白

3、将1和2混合,轻轻搅拌均匀

4、将粟粉和可可粉轻轻筛如3中,切拌均匀

5、 butter隔水融化,倒入4中搅拌

6、倒入心型模具,轻震两下,130度上下火60分钟

7、蛋糕放凉后,横切成1cm厚的蛋糕片,边缘裁掉一些比模具略小,备用

B 芝士馅

1、鱼胶粉+冷水溶解,隔水融化,待凉备用

2、芝士软化打至滑身

3、淡奶油+糖 7分打发

4、芝士+淡奶油混合均匀,加入鱼胶液拌匀

5、取一片巧克力戚风铺底,倒入一半的芝士糊,平铺一层草莓,再倒入芝士糊,加一层巧克力戚风, 再倒入芝 士糊 , 放冰箱冷藏3小时以上

C 饰面

取出后放上 草莓 , 巧克力花 作装饰

[ 本帖最后由 慕斯蛋糕 于 2008-9-20 20:56 编辑 ]
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本帖最近评分记录
  • ggdog 威望 +1 精品文章 2008-11-6 22:54

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说的好简单。。。做起来吧不容易啊

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vbvvvvvvvvvv

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看着……觉得难度很高

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我要做一个!!!

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大家做出来后,秀秀图片啊,让大家分享一下啊!

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好贴,顶起

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觉得还可以

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