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黄金果子面包

黄金果子面包

黄金果子面包
原材料:高筋面粉1000克,砂糖200克,盐10克,全蛋150克,酵母15克,改良剂10克,冰水450克,奶油120克
操作步骤:
1 将高筋面粉 砂糖 盐 酵母 改良剂投入搅拌缸内慢速拌匀。
2 加入冰水,全蛋慢速拌匀后转中速搅拌至面筋扩展。
3 加入奶油慢速拌匀转中速搅拌至完成。
4 完成后的面团可拉出薄膜(面团温度28℃)。
5 将面团盖上薄膜发酵30分钟。
6 将面团分割成350克一份。
7 用手掌拍压几下排出气体,搓成棍形,轻轻向两端搓开、搓实。
8 再将面团分成10个,稍微滚圆,再盖上薄膜松弛15分钟。
9 松弛完成后用擀面棍擀开。
10用馅挑抹上苹果馅。
11 将面团由下而上卷起成橄榄形。
12 两个一组放入纸模具中,排入烤盘,放进醒发箱作最后醒发,温度35℃,湿度80%。
13 醒发完成时,面团有模具的八分满即可。
14 在面团表面刷上蛋液。
15 撒上杏仁片,用裱花袋挤上黄金酱,入炉以上火170℃、下火210℃的温度烘烤15分钟左右。
来源: http://www.52cake.net 蛋糕

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