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豆沙馅面包

豆沙馅面包

豆沙馅面包  
配方:A:高筋面粉2100克,即发干酵母45克,面包改良剂20克,糖150克,水1300克。
B.高筋面粉900克,糖600克,鸡蛋240克,食盐30克,黄油150克。
c.豆沙馅:红豆2500克,糖2500克,食盐少许,水适量。           
制作过程:(1)将A料全部投入缸内一起搅拌,发酵1小时。
(2)将B料放入缸内和A料一起搅拌至光滑,取出发酵5分钟,制成面剂待用。
(3)制豆沙馅:将C料红豆用水洗净,加足水煮熟,再加糖熬至黏稠,加少许食盐待用。
(4)将面团分割成50克的面剂,用每个面剂包入30克豆沙馅。
(5)醒发时间:20-30分钟,醒发温度35-40℃,相对湿度80%。
(6)炉温:200℃,上色后降温至180℃,烘烤时间10-15分钟,呈金黄色。  
来源: http://www.52cake.net 蛋糕

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