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巧克力面包  

巧克力面包  

巧克力面包  
配方:A:巧克力馅的配方:牛奶750克,白糖1650克,富强粉190克,淀粉375克,可可粉265克,黄油100克,水1650克。  
B:甜面团配方及制法同“豆沙馅面包”。  
制作方法:个巧克力馅的制法:(1)将牛奶、白糖、水加热到80℃。
(2)把过筛的富强粉、淀粉、可可粉及白糖放入,搅拌均匀,并开大火熬开,放入黄油,晾凉待用。
B:面包制法:(1)将甜面团分成50克的等分面剂,包入30-50克馅料。
(2)放入醒发箱内,醒发时间为30-40分钟,温度为30-35℃,相对湿度为80%。
(3)醒发完毕,涂上蛋液,放入炉温为200℃的烤炉内烘烤10分钟,呈金黄色即可。
来源: http://www.52cake.net 蛋糕

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