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长崎蛋糕 蜂蜜蛋糕

长崎蛋糕 蜂蜜蛋糕

长崎蛋糕  蜂蜜蛋糕

长崎蛋糕  蜂蜜蛋糕图片

长崎蛋糕

加入蜂蜜的蛋糕种类很多,最著名的即是这种,被称为“长崎蛋糕”。长崎蛋糕的特色是外表如量尺般整齐,内部组织细密厚实。家庭中自制长崎蛋糕要达到这样的水准并不容易。
蛋糕店做长崎蛋糕非常讲究,材料、工艺及方法都与其他蛋糕不同,其特殊之处在于。

1.材料中添加“SP乳化剂,使面糊中的油脂,水分能耐受长时间的搅拌,等待以及烤焙,而不致分离沉淀。

2.使用有轮子的大烤盘来盛装面糊。

3.面糊打好后不要立刻烤,放置约15分钟使气泡消失才烤。烤2分钟就拖出来重拌一次,重复3次才正式烤。烤到后期还要盖一个烤盘在上面,是蛋糕表面平整而且颜色均匀。

由上述可知长崎蛋糕不易制作,但如果按这个食谱制作,除厚度不及市售的长崎蛋糕,组织也可能稍微酥松外,其风味并不逊色。

注意待蛋糕冷却后再切割,用利刀从正面切,每切一刀须擦拭一下刀面,才不会把蛋糕屑带到蛋糕上,而且切口也会美观。

[ 本帖最后由 慕斯蛋糕 于 2008-9-20 20:59 编辑 ]
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蜂蜜蛋糕

材料:

蛋                                8个
糖                                180克
蜂蜜                                1/4杯
低筋面粉                        200克
盐                                1/4小匙
色拉油                                2大匙

模型:

9.5×11.5英寸方模型一个,底部垫一张白纸。

烤焙

1.烤箱先预热到175度。

2.烤时放烤箱下层,烤约50分钟。

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蜂蜜蛋糕做法:

1.蛋和糖隔水加热后,用电动打蛋器打约3分钟,不要像打一般海绵蛋糕一样打得那么发。

2.加蜂蜜再打5分钟到浓稠程度。

3.面粉、盐筛入,用直形打蛋器搅匀。

4.色拉油加入,搅匀。蜂蜜蛋糕不怕搅拌,可以放心彻底搅拌均匀。

5.将面糊刮入模型中,表面要刮平。

6.拿起模型多摔几下,把气泡震出,即可烤焙。

7.烤好取出倒扣在凉架上,撕去底纸,待凉后切片。

备注:

如果您的烤箱放不下9.5×11.5英寸的方模型,可改用7.5×9.5英寸的方模型代替,材料分量乘以2/3(蛋的分量为:全蛋5个,外加1个蛋黄)。

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一定试做一下   要是成功一定传照片

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太好了,新的入门正需要这个方子谢谢了

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