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戚风蛋糕烘烤时间与温度的疑惑

戚风蛋糕烘烤时间与温度的疑惑

我刚刚开始学习烘烤蛋糕,查了一些做蛋糕的资料,很多都是说用180度烤,一般是35-40分钟,都不超过1个小时的。也有人低温烤120度时间100分钟(这个没试过)。本人经过多次实践(超过三次就算多次嘛),发现高温低时烤出来的蛋糕,外面烤干但里面基本都比较湿;后来烤的时候,我就分温度分时段来烤,把烤箱温度调到160(25min)、140(35min)、120(5min)来烤。结果,蛋糕里面还是有点儿湿,我想,这个可能还需要加时烤吧。作为一个乌龟型新手(偶每次准备蛋黄糊、打发蛋白都要花两个多三个小时),为了烤出成功的蛋糕自己一个人尝试很多的时间和温度的搭配,偶粉郁闷,我怕黄花菜都凉了,我还没试到比较成功。所以,拜求前辈们(或天赋做蛋糕异禀的新手同志们)传授点儿经验。(PS:小妹我用的烤箱是长帝CKF-25B)

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建议你要是常作蛋糕的话可以买个电动打蛋器,会省很多力气,而且价格也不贵。
至于温度,要看你的烤箱而定。如果里面湿的话可以延长时间。

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多谢哈。打发蛋白我是用的打蛋机,也就十几分钟就打好了。费时间主要是准备称量其他的粉末和液体材料。做戚风蛋糕时,里面就很容易是湿的,如果延时烤的话,温度是不是要下调啊?

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我也是用的长帝ckf-25B烤箱,我是这样设置戚风蛋糕(4个鸡蛋配方)烘烤时间与温度的  1、使用175°预热烤箱。2烤箱预热后蛋糊放入(我没有卖蛋糕模子用的是电饭锅内胆)改火力为150°烤制30分钟左右即可。

PS:期间要勤观察(我一般都是晚上做所以手电照,不建议开箱拿出),但要注意安全哦!!!

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4F瓦力:我很怀疑,灰常灰常地怀疑,175°预热,150°烤30min就行???180°预热,烤30分钟蛋糕里面都是湿的,150°怎么能够啊+_+我现在尝试用160°预热10min,然后烤60min,出来的蛋糕比较像sale的了。PS:其实我是很想用电饭锅做的呢,就像做饭一样,都不用设置温度时间什么的了。还是谢谢你的建议!

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回复 3楼 清乔 的帖子

用150c 烤 30 分钟接 着180c 到金黄色(12-15分钟)

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用150c 烤 30 分钟接 着180c 到金黄色(12-15分钟)

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我做过两种戚风都是八寸,一种按方子180度,35分钟,蛋糕列个大口子不说,还不熟,另外一个方子180度烤了60分钟,很好吃,所以,应该是看配方结合自己的烤箱,找到合适自己的就好

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ss

我建议 先烫到蛋糕面上开始有光泽了在减到150到160左右 烤45分钟就好了。

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ss

我建议 先烫到蛋糕面上开始有光泽了在减到150到160左右 烤45分钟就好了。

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