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亲手制作--抹茶红豆戚风蛋糕

亲手制作--抹茶红豆戚风蛋糕

健康的抹茶芳香配上香香甜甜的蜜红豆,口感极佳,很建配喔!

材料(Ingredients)

油              45 g
水              50 g
鲜奶            30 g
低筋面粉        70 g
泡打粉          1 g
抹茶粉          10 g
蛋黄            90 g
蛋白            180 g
细砂糖          70 g

装饰:
植物性鲜奶油    350 g
抹茶粉          10 g
热开水          20 g
蜜红豆          适量

分量 Volume

8(直径约20厘米)圆形模1个

温度与时间 Baking

上火175度、下火165度
烤30~35分钟


步骤:

1.奶油、水、鲜奶放入锅中,用小火加热至50度左右离火。

2.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛后加入拌匀。

3.加入蛋黄拌匀。

4.另取一锅,将蛋白打起泡,加细砂糖搅拌至偏干性发泡,分次加入抹茶面糊中拌和。

5.倒入活动蛋糕模抹平,拿起蛋糕模往桌上轻敲去除面糊内的大气泡。

6.送进烤箱烘烤,烤至轻拍中心点有弹性坚实感,取出,往桌上轻敲倒扣待其冷却。

7.以刮刀松开模边将蛋糕脱模,再将活动底与蛋糕拨离。

8.抹茶粉与热开水调匀成抹荼液;鲜奶油打至湿性状,倒入抹茶液拌匀。

9.蛋糕切成三片,抹上鲜奶油,再撒上蜜红豆作为夹心。

10.蛋糕外围涂上鲜奶油,用抹刀将鲜奶油抹平。

11.再用抹刀将蛋糕边压出线条。

12.以花嘴将鲜奶油挤出立体线条约8条,旁边摆上红豆及水果即可。



贴心叮咛 Tips

1.这是另一种分蛋打法,可使蛋糕更松软,保湿性佳。

2.装饰鲜奶油亦可选择动物性鲜奶油。不太甜或可两者各半混台使用。

3.装饰表面的水果可用当季的水果代替。

[ 本帖最后由 慕斯蛋糕 于 2008-9-20 20:54 编辑 ]
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