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花生酱戚风卷

花生酱戚风卷

松软的戚风卷既好吃又漂亮,卷入各种口味的夹层,味道更美。
说说我的方子吧,忘记实在哪个论坛上抄下来改的,反正效果很好就是了。

材料:鸡蛋3个,糖50克,低粉75克,色拉油30克,水(或牛奶)50克,玉米淀粉5克(不放也可),白醋2-3滴

方法:
1.蛋白加白醋打起泡,将50克糖和玉米淀粉混合分3次加入蛋白打至硬性发泡。
2.蛋黄加色拉油加水搅均后筛入低粉,用刮刀切拌均匀。
3.将1/3蛋白倒入面糊翻拌均匀。
4.将面糊倒入剩余的蛋白中翻拌至均匀。
5.烤盘垫油纸,倒入面糊均匀摊开,用手掌由下至上用力拍烤盘底部,振出气泡,振匀面糊。
6.烤箱预热175°,25分钟。
7.出炉立即脱离烤盘,倒扣在烤架上,轻轻揭开油纸,晾凉。
8.待蛋糕还温温的时候将蛋糕底部超上放在刚刚的油纸上,涂抹自己喜欢的果酱、奶油、肉松等等,我涂的花生酱。
9.利用擀面杖在长的一边的油纸下面,轻轻向下卷油纸,同时使蛋糕向上卷利用摩擦和反作用力,一边卷蛋糕一边卷擀面杖,蛋糕会卷的很紧而且整齐,卷好后用油纸把蛋糕卷整个卷起静置2分钟。
10.打开油纸,切段吧。

提醒:因为蛋糕很容易风干,所以保存的时候要装袋或者放入保鲜盒哦。

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非常美味,看起来好有卖相!
爱悄悄的来,但不会静静地走!

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好吃!正好刚买的花生酱和蓝梅酱,准备学做了.

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提醒大家注意,如果是卷入水分较大的果酱,一定要尽早消灭了,否则果酱水分会浸入蛋糕,卖相就会变差喽

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引用:
原帖由 Helen-120 于 2008-12-3 12:46 发表
提醒大家注意,如果是卷入水分较大的果酱,一定要尽早消灭了,否则果酱水分会浸入蛋糕,卖相就会变差喽
好的,谢谢提醒!

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最喜欢吃这个了!但是用擀面杖卷的那步骤没太看明白!!

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喜欢草莓酱~!

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引用:
原帖由 cindy.li 于 2008-12-3 16:38 发表
最喜欢吃这个了!但是用擀面杖卷的那步骤没太看明白!!
说得不是很清楚了,用鼠标垫、A4纸、白板笔模拟一下,手机拍得不是很清晰,凑合看吧 。这个法子很有效哦!

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太强了楼主.看着就馋.

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楼主真是行家,而且是位超级行家,卷蛋糕都做得这样有声有色,学习了.

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